Norske epler er på sitt aller beste om høsten. Eplene er fantastiske å spise akkurat som de er, men de er også helt nydelige i gjærbakst. I denne oppskriften fra Ida Gran-Jansen får du det beste av norske epler, norske meieriprodukter og norske egg. Rett og slett en drømmebolle du må lage en søndag!
I Norge har vi utrolig mange dyktige bønder som sørger for at vi kan velge herlige råvarer hele året. Men hvordan kan du egentlig vite at du velger norsk mat? Jo, du kan se etter Nyt Norge-merket på maten du kjøper, så vet du at du velger mat fra den norske bonden.
Tips: Se etter Nyt Norge-merket på melk, smør, egg og epler når du handler.
Bolledeig
- 450 g hvetemel
- 75 g sukker
- 1/2 pakke fersk gjær (25 g)
- 1 ts salt
- 1 ss kardemommekjerner (knuste)
- 2,5 dl helmelk
- 1 egg (+ 1 egg til pensling)
- 75 g romtemperert meierismør
Hjemmelaget vaniljekrem
- 3 eggeplommer
- 3 ss sukker
- 2 ts vaniljesukker
- 2 ss maizena
- 3 dl helmelk
Eplefyll
- 3 norske epler
- 0,5 dl sukker
- 1 dl vann
- Lag deigen: Varm opp melk og 1 egg i en kjele til fingervarmt (ca. 35 grader). Ha hvetemel, sukker, gjær, salt, knust kardemomme og den fingervarme væsken i en bakebolle.
- Elt deigen: Elt i ca. 6–7 minutter i en kjøkkenmaskin med eltekrok. Tilsett deretter det romtempererte smøret i terninger, litt og litt, til alt er blandet inn. Elt videre i ca. 6–7 minutter til du har en smidig deig.
- Første heving: Dekk til bollen og la deigen heve til litt under dobbel størrelse, ca. 1 time.
- Lag vaniljekrem: Visp sammen eggeplommer, sukker, vaniljesukker og maizena i en bolle. Varm opp melken i en kjele til den ryker. Visp litt og litt av den varme melken inn i eggeblandingen. Hell alt tilbake i kjelen og varm opp på medium varme mens du pisker kontinuerlig. Når kremen tykner, skrur du ned til lav varme og visper videre til du har en tykk og fin krem.
- Avkjøl kremen: Hell kremen over i en ildfast form (eller vid bolle) slik at den avkjøles raskere, og sett den gjerne i kjøleskapet.
- Lag eplefyll: Skrell og kutt eplene i terninger. Kok opp epleterninger, sukker og vann i en kjele. La det småkoke til eplene er møre. Kjør fyllet jevnt med en stavmikser og la det avkjøles.
- Form bollene: Velt deigen ut på en lett melet overflate og del den i 9 like store emner. Rull til runde boller og trykk dem litt flate. Legg dem på et stekebrett med bakepapir og la etterheve i ca. 40 minutter.
- Fyll bollene: Lag en god grop i midten av hver bolle. Legg vaniljekrem i den ene halvparten av gropen og eplefyll i den andre halvparten. Pensle kantene med sammenvispet egg.
- Steking: Stek midt i ovnen på 180 grader (over-/undervarme) i ca. 15 minutter.
- Servering: Avkjøl bollene på rist. Dryss gjerne over litt melis før servering!
Derfor er norsk gjærbakst helt spesiell
Når du fyller baksten din med norske epler, får du den perfekte balansen mellom friskt og søtt. Eplene våre vokser sakte gjennom en lys sommer og kjølig høst, noe som gir dem en helt unik aroma. Ved å bruke norsk melk, smør og egg, støtter du i tillegg et landbruk med god dyrevelferd og friske dyr. Norske egg er for eksempel fri for salmonella, noe som gjør bakingen trygg og god.
Lyst til å bake mer?
- Se alle våre oppskrifter med norske råvarer her
- Se alle oppskrifter fra Ida Gran-Jansen her