Arayes er street food fra Midtøsten som er enkelt å lage – og ekstra godt når du velger gode, norske råvarer. Retten lages ved å fylle pitabrød med krydret kjøtt, før det stekes eller grilles til brødet blir sprøtt og kjøttet saftig. Det er en skikkelig digg kombinasjon av “rask mat” og masse smak – perfekt å servere med en frisk slaw og tomatsalat.
«Det er en fin form for brobygging og kulturforståelse. Min type aktivisme. Når du finner og velger mat merket med Nyt Norge støtter du norske bønder og økt selvforsyning, samtidig som du spiser råvarer i toppklasse.»
– Eirik Lyssand
- 500 g kjøttdeig av lam eller storfe (se etter Nyt Norge-merket)
- 1 løk, finrevet
- 2 fedd hvitløk, finrevet
- 2 ss koriander eller persille, finhakket
- 1 ts spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 1 ts paprikapulver
- Salt og pepper, etter smak
- Tacokrydder (valgfritt)
- 4 pitabrød
Ingredienser (kål- og rømmeslaw)
- 1 dl rømme
- 1/2 nykål eller hodekål (gjerne norsk i sesong)
- Saften av 1/2 sitron
- 1/2 ts chili, finhakket
- 1 ts honning
- Salt og pepper, etter smak
Ingredienser (tomatsalat)
- 2 norske tomater, hakket
- 1/2 rødløk, finhakket
- 2 ss olivenolje
- 1 ts sumak (eller salt og pepper, etter smak)
- Lag kjøttmiksen: Bland kjøttdeig, løk, hvitløk, koriander/persille, spisskummen, malt koriander, paprika, salt og pepper i en bolle. Tilsett tacokrydder hvis du vil ha en annen vri.
- Fyll pitabrødene: Del pitabrødene i to og fyll dem med kjøttmiksen.
- Stek/grill: Stek i panne med litt olje, eller grill på indirekte varme, til kjøttet er gjennomstekt og pitabrødet er gyllent.
- Lag slaw: Bland kål, rømme, sitronsaft, chili, honning, salt og pepper i en bolle.
- Lag tomatsalat: Bland tomater, rødløk, olivenolje og sumak.
- Server: Server arayes med kål- og rømmeslaw og tomatsalat.
Lykke til med matlagingen!
Arayes med norske råvarer
Arayes er en enkel måte å lage street food hjemme – med råvarer fra norske bønder. Velg gjerne kjøttdeig og rømme merket med Nyt Norge når du handler, og bruk norsk kål når den er i sesong. Da får du masse smak på kort tid, samtidig som du gjør det enklere å velge norsk i hverdagen.
Vil du ha flere middagstips?
- Her finner du flere oppskrifter med norske råvarer
- Se alle oppskriftene til Eirik Lyssand her