Birria taco – oppskrift av Eirik Lyssand

Skal du ha gjester og vil lage noe som ikke krever perfekt timing – og som lager seg selv mens du gjør de siste forberedelsene? Birria taco kan du lage dagen i forveien, eller du kan sette i gang 3, 4 eller 5 timer før gjestene kommer.

Har du ikke akkurat det krydderet som står i oppskriften? Ingen fare – bruk det du har. Resultatet blir skikkelig digg uansett.

«Ekstra god taco? Se etter ingredienser med Nyt Norge-logo. Nyt Norge-merket er en bra hack når du vil vite hva som er i sesong akkurat nå!»

– Eirik Lyssand
Birria taco servert med lime, saus og rømme - oppskrift av Eirik Lyssand
Birria taco servert med lime, saus og rømme – oppskrift av Eirik Lyssand

Kjøtt

  • 800 g høyrygg, lammebog eller lammeskulder

Grønnsaker

  • 4 norske tomater, hakket 
  • 1 bunt koriander, hakket
  • 2 sjalottløk, finhakket 
  • 3–4 fedd hvitløk, finhakket

Krydder og smak

  • 2 ts spisskummen
  • 2 ts hot sauce
  • 2 ts paprika
  • 2 ts hvitløkspulver
  • 2 ts ingefærpulver
  • 2 ts løkpulver
  • 2 ts ginger/garlic pasta
  • 2 ss teriyakisaus

Væske

  • Kraft + vann, nok til å dekke kjøttet 

  1. Brun kjøttet: Varm opp en stor panne og brun kjøttet godt på alle sider. Det skal gjerne bli litt brent i panna – det gir masse smak.
  2. Ta ut kjøttet: Sett kjøttet til side.
  3. Stek grønnsakene: I samme panne steker du tomater, koriander, sjalottløk og hvitløk sammen med krydderne. Juster krydder etter smak.
  4. Tilsett kjøtt og væske: Ha kjøttet tilbake i pannen og dekk grønnsaker og kjøtt med kraft + vann. La det småkoke i 2–3 timer (eller til kjøttet er mørt).
  5. Ta ut kjøttet: Når kjøttet er mørt, ta det ut av panna.
  6. Stavmiks sausen (valgfritt): Kjør sausen glatt med stavmikser om du vil ha den jevn.
  7. Riv kjøttet: Riv kjøttet i små biter og ha sausen over, så kjøttet holder seg saftig.
  8. Server: Fyll tacoen med kjøtt, finstrimlet rødkål eller vanlig kål, og litt av den gode sausen. Topp gjerne med frisk koriander, og server med limebåter, rømme og ekstra saus i små skåler ved siden av – så kan alle dyppe og justere smak selv.

Tips!

  • Mengden kan justeres etter behov og antall gjester.
  • Det er vanlig å beregne ca. 150 g kjøtt per person.

Birria taco med norske råvarer

Birria taco er perfekt når du vil lage gjestemat som kan forberedes i god tid, og som smaker enda bedre når den får trekke. Velg gjerne kjøtt og grønnsaker merket med Nyt Norge når du handler – merket stiller krav til at råvarene er produsert og pakket i Norge.

Vil du ha flere middagstips?