Bouef Bourguignon- Oppskrift av Eirik Lyssands

Helt ærlig: Dette er den typen middag som får kjøkkenet til å lukte “helg” på fem minutter. Eirik Lyssands boeuf bourguignon er en langkokt gryte med mørt kjøtt, masse grønnsaker og dype smaker som bare blir bedre jo lenger den får putre. Server med potetmos, og du har en kosemiddag som passer like godt til gjester som til en rolig kveld hjemme.

Bouef Bourguignon Bouef Bourguignon av Eirik Lyssands
Eirik Lyssands boeuf bourguignon – langkokt gryte med mørt kjøtt, rotgrønnsaker og sopp(Foto: iProduksjon)

  • 600 g høyrygg, i terninger (ca. 3 cm)
  • 1 stor gul løk, i biter
  • 4 fedd hvitløk, finhakket
  • 4 små rødbeter, skrellet og delt i kvarte
  • 4 gulrøtter, i store biter
  • 1 pose delikatesseløk eller sjalottløk
  • 1/4 sellerirot, i biter
  • 2 ss tomatpuré
  • 2,5 dl kjøttkraft
  • 1/2 flaske rødvin (kan erstattes med mer kraft)
  • 3 laurbærblad
  • 1 boks hakkede tomater
  • 7–8 sjampinjong, i biter
  • Urter: timian, persille og rosmarin
  • Salt og pepper
  • Smør eller olje til steking

Ingredienser (potetmos)

  • 500 g poteter (melne), skrelt
  • 1 pastinakk
  • 200 g smør
  • 1 boks fløte
  • Salt

Boeuf bourguignon

  1. Del høyryggen i terninger (ca. 3 cm). Brun kjøttet i en gryte på høy varme. Ta ut kjøttet.
  2. Senk varmen til medium. Stek løk, gulrøtter og sellerirot til det blir mykt. Tilsett hvitløk mot slutten.
  3. Hell i rødvin (eller litt kraft) og skrap opp smak fra bunnen. Rør inn tomatpuré.
  4. Tilsett hakkede tomater, kjøttet og nok kjøttkraft til å dekke kjøttet. Ha i laurbærblad, delikatesseløk/sjalottløk og urter (timian/persille/rosmarin).
  5. Kok opp og la gryta småkoke i 2,5–3 timer, til kjøttet er mørt. Smak til med salt og pepper.
  6. Stek soppen i en panne mot slutten. Ha soppen i gryta de siste 10 minuttene.

Potetmos

  1. Kok poteter og pastinakk møre. Hell av vannet.
  2. Mos mens det er varmt. Rør inn smør og fløte. Smak til med salt.

Lykke til med matlagingen!

Tips (hvis dere skal på tur)

Hell gryta på termos og ha potetmosen i en tett boks – så har du skikkelig kosemat også ute.

Boeuf bourguignon med norske råvarer

Dette er en middag som passer ekstra godt når norske rotgrønnsaker er i sesong. Med en god gryte, en enkel potetmos og litt tid på komfyren får du mye smak ut av få steg – og en rett som er like fin å servere til gjester som å varme opp dagen etter.

Når du handler inn, velg gjerne norske råvarer der det passer – spesielt storfekjøtt og grønnsaker i sesong. Se etter Nyt Norge-merket der det finnes, så blir det enklere å velge norsk.

Vil du ha flere middagstips?