Fra månedsskiftet juni-juli og ut september er norsk buntgulrot i sesong. Ole Sirnes besøkte Langåkergarden på Karmøy rett før innhøsting for å lære mer om hvordan gulrøttene produseres. Han fikk med seg en bunt hjem, og laget en rett hvor gulrøttene virkelig får komme til sin rett. Du finner oppskriften nederst på siden.
«Jeg fikk virkelig øynene opp for hvor mye jobb som ligger bak produksjonen av norsk buntgulrot.»
– Ole Sirnes
Ingredienser
- 6-8 norske gulrøtter (gjerne norsk buntgulrot)
- 2 ss norsk honning
- 1 boks med ricotta eller gresk yoghurt
- 1-2 fedd hvitløk
- 1/2 sitron
- 2 ss dukkah (eller lag eget krydder av spisskummen, korianderfrø, paprika, sesamfrø, salt, fennikelfrø og nøtter)
- 2 ss pistasjnøtter eller hasselnøtter
- 2 ss salt (til steking og kryddermix)
Fremgangsmåte
- Stek gulrøttene i en panne godt med olje og salt. Når de begynner å få en fin farge, sett de ovnen på 200 grader i 15 minutter
- Lag en dressing av ricotta, raspet eller hakket hvitløk, smak til med salt og sitron
- Ta ut gulrøttene og dryss honning over gulrøttene. Ha de tilbake i ovnen i et par minutter for å smelte honningen over gulrøttene.
- Hvis du har laget egen kryddermix eller har på nøtter kan disse ristes i pannen for enda mer aroma men er ikke et must.
- Legg sammen alt på tallerken med dressing på bunnen, de glaserte gulrøttene og krydder på toppen
Vil du teste flere av Ole Sirnes’ oppskrifter? Flere oppskrifter fra Ole Sirnes finner du her.