Høsten er høysesong for norske råvarer. Norsk blomkål er som regel tilgjengelig om sommeren og på høsten, og er ekstra god når den spises i sesong. Ole Sirnes’ blomkålsuppe med purre er en enkel og kremet suppe som lar både blomkål og purre få skinne – med sprø topping som prikken over i-en.
Suppe
- 1 stk blomkål (gjerne norsk når i sesong)
- 1/2 purreløk, grovhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- 8 dl kyllingkraft eller grønnsakskraft
- 2 dl fløte
- Salt og pepper
Topping
- 6 skiver bacon, i strimler
- 2 skiver brød, kuttet i terninger og ristet
- Gressløk
- Kutt grønnsakene: Del blomkålen i biter. Kutt purre og finhakk sjalottløk.
- Surr løken: Surr purreløk og sjalottløk i litt olje til løken blir blank og myk.
- Kok suppen: Ha i blomkål, kraft, fløte, salt og pepper. La det småkoke i 10–15 minutter, til blomkålen er mør.
- Kjør glatt: Bruk stavmikser til suppen blir jevn og kremet.
- Smak til: Smak til med mer salt og pepper ved behov.
Topping (enkelt)
- Stek bacon sprøtt.
- Rist brødterninger i panne eller ovn til de blir gylne.
- Topp suppen med bacon, krutonger og finhakket gressløk.
Derfor er blomkål best når den er i sesong
Når norsk blomkål er i sesong, er det ekstra lett å lage mat som smaker mye med enkle ingredienser. Velger du norske grønnsaker der det er mulig, støtter du norsk matproduksjon – og får et skikkelig godt utgangspunkt for en suppe som både er mild, fyldig og full av smak.
Ble du inspirert?
- Se flere oppskrifter med norske råvarer her
- Se alle oppskrifter fra Ole Sirnes her
- Vil du ha mer av Ole Sirnes? Sjekk ut serien Oppsig her.