I vinter har Ole Sirnes vært i San Sebastián, og med seg hjem tok han inspirasjon til hva han kunne lage på det nye kjøkkenet sitt – med norske råvarer. I byen er de kjent for pintxos og uformelle spisesteder, og en gjenganger på mange menyer er spansk potetomelett.
Her får du Oles versjon – laget hjemme med gode, norske råvarer.
- 2–3 dl olivenolje
- 800g norske gule poteter
- 1 kepaløk
- 1 sjalottløk
- 1/4 purreløk
- 2 ss meierismør
- 6 egg
- Salt
- Baguette, til servering
- Gressløk (valgfritt)
Slik gjør du det
- Kutt poteter: Kutt potetene i medium tykke skiver.
- Kutt løk: Kutt kepaløk, sjalottløk og purre i tynne strimler.
- Pisk egg: Pisk opp egg i en bolle.
- Karamelliser grønnsakene: Varm poteter og løk i olivenolje i 30 minutter til 1 time, til de blir myke og karamelliserte. Det skal boble, men ikke svi seg. Rør jevnlig og smak til med salt.
- Sil av: Sil av grønnsakene (spar gjerne litt av oljen til steking).
- Bland: Bland grønnsakene inn i de piskede eggene.
- Stek omeletten: Stek på lav varme i olivenolje eller smør. Rør litt i starten, og la den deretter sette seg. Bruk slikkepott til å løsne kantene.
- Snu: Bruk en tallerken til å snu omeletten, og stek ferdig på andre siden.
- Server: Topp med gressløk hvis du vil. Server med baguette og litt smør på siden.
Nyt!
Derfor funker norske råvarer ekstra godt her
En potetomelett har få ingredienser – og da er det de gode råvarene som gjør jobben. Med norske poteter og norsk løk, får du en mild og rund smak som passer perfekt til en omelett som skal være både enkel og skikkelig god. Se etter Nyt Norge-merket når du handler, så blir det lettere å velge norsk.
Ble du inspirert?
- Se flere oppskrifter med norske råvarer her
- Se alle oppskrifter fra Ole Sirnes her
- Vil du ha mer av Ole Sirnes? Sjekk ut serien Oppsig her.