Myke vaniljeknuter med jordbær-kremostglasur er magisk godt!
For å lage den aller beste bolledeigen, bruker Ida norske norske egg og meieriprodukter. Norske egg er helt fri for salmonella, og det brukes svært lite antibiotika i norsk melkeproduksjon. Til kremostglasuren og pynt er det selvfølgelig norske jordbær som spiller hovedrollen.
Se etter Nyt Norge-merket på varene du handler i butikken, så velger du norske produkter og støtter den norske bonden som vi er så glade for å ha. Jordbær-kremostglasuren her er helt vanvittig!
– Ida Gran-Jansen
Deig
- 450 g hvetemel
- 75 g sukker
- 1 ts knuste kardemommekjerner (eller malt kardemomme)
- 1/2 ts salt
- 25 g fersk gjær
- 2,5 dl helmelk
- 1 egg (+ 1 egg til pensling)
- 75 g romtemperert meierismør
Fyll i svingene
- 125 g romtemperert meierismør
- 75 g sukker
- 1 ss vaniljesukker
Til fylling i midten
- Vaniljekrem (ferdigkjøpt eller hjemmelaget)
Jordbærglasur
- 100 g kremost (naturell)
- 75 g romtemperert meierismør
- 75 g melis
- Ca. 7 norske jordbær (+ ekstra til pynt)
- Lag deigen: Knus kardemommekjernene i en morter. Elt sammen hvetemel, sukker, salt, kardemomme og gjær i en bakebolle. Visp sammen melk og egg, og varm forsiktig opp til fingervarmt (35–37 °C).
- Elt: Hell væsken sammen med det tørre, og elt i 10 minutter på lav hastighet. Ha i det romtempererte smøret i terninger, og elt i ca. 5 minutter til, til du har en myk og smidig deig.
- Første heving: Dekk til bollen og la deigen heve til litt under dobbel størrelse.
- Lag fyllet: Mens deigen hever, rører du sammen romtemperert smør, sukker og vaniljesukker til fyllet.
- Form knutene: Kjevle ut deigen til et rektangel og smør fyllet jevnt utover. Brett 2/3 av deigen inn mot midten, og brett resten over (som en brosjyre). Kjevle deigen litt ut i bredden og kutt ca. 12 strimler. Twist strimlene og slå en knute på hver av dem.
- Andre heving og fylling: Sett knutene på et stekebrett med bakepapir. La dem etterheve i ca. 40 minutter. Lag deretter en grop i midten av hver knute og fyll med vaniljekrem.
- Steking: Pensle med sammenvispet egg og stek midt i ovnen på 180 grader i ca. 14 minutter. Avkjøl på rist.
- Lag glasuren: Bruk en stavmikser og kjør sammen kremost, romtemperert smør, melis og jordbær til en glatt, rosa glasur.
- Servering: Smør jordbær-kremostglasuren over de avkjølte knutene og topp med friske jordbær.
Hvorfor bake med norske meieriprodukter og egg?
Når du baker søtbakst som vaniljeknuter, er smør, melk og egg selve bærebjelken i deigen. Ved å velge norske råvarer merket med Nyt Norge, sikrer du at du får trygge ingredienser i verdensklasse. Norske egg er fri for salmonella, noe som betyr at du trygt kan smake på deigen, og den norske melka produseres med svært strenge krav til dyrevelferd.
Ble du inspirert?
- Her finner du flere oppskrifter med norske råvarer
- Se alle oppskriftene til Ida Gran-Jansen her