Ole Sirnes’ libanesiske lam kofta

Bli lamslått av denne digge oppskriften inspirert fra Libanon! Med påsken rett rundt hjørnet (eller grillsesongen!) er det et perfekt tidspunkt for å eksperimentere med lam. Lammekofta kombinerer det beste fra norsk lam med smaker fra Midtøsten, for å skape en spennende og deilig rett som vil revitalisere menyen din.

Libanesisk lam kofta servert i lefse med salat, laget av Ole Sirnes
Libanesisk lam kofta servert i lefse med salat, laget av Ole Sirnes.

Til Lam kofta:

  • 400 g norsk lammekjøttdeig (se etter Nyt Norge-merket)
  • 1 ss salt
  • 1 revet løk
  • 1 ss Seven Spices (krydderblanding fra Midtøsten)
  • 1 ss spisskummen
  • Ferske urter: Masse persille (og andre etter smak)
  • Smør og olje til steking

Til enkel salat:

  • ½ agurk (norsk i sesong året rundt), finhakket
  • ½ rødløk, i tynne skiver
  • Hakket persille
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss sitronjuice
  • 1 ts maldonsalt

Til yoghurtdressing:

  • 2-3 dl naturell yoghurt
  • 1-2 hvitløksfedd, revet
  • 0,5 ts salt
  • 1 ts sitronjuice
  • Masse mynte, finhakket

Til servering:

  • Lefser, libabrød eller pitabrød

  1. Lag farsen: Bland lammekjøttdeig med salt i en bolle. Rør inn revet løk, Seven Spices, spisskummen og rikelig med hakket persille.
  2. Form: Form blandingen til små boller, eller avlange «pølser» (kofta) hvis du vil ha dem på spyd.
  3. Stek: Stek kjøttbollene på medium varme i litt olje. La de få en fin stekeskorpe og snu dem jevnlig for jevn steking.
  4. Smaksett: Tilsett en klatt smør i pannen mot slutten av steketiden for ekstra god smak.
  5. Lag salaten: Bland sammen agurk, rødløk og persille i en skål. Vend inn olivenolje og sitronjuice rett før servering.
  6. Lag dressingen: Bland yoghurt med revet hvitløk, salt, litt sitronjuice og finhakket mynte.
  7. Servering: Varm lefsene eller brødet. Server koftaene som en «wrap» toppet med den friske salaten og en god dæsj av yoghurtdressingen.

Derfor er norsk lam i verdensklasse

Når du velger norsk lammekjøtt, får du en råvare som har beitet i utmark, fjell og daler gjennom hele sommeren. Dette gir kjøttet en unik smak og kvalitet. Norsk lam er en naturlig del av både påsketradisjonen og grillsesongen. Se etter Nyt Norge-merket for å støtte den norske bonden og sikre deg kortreist matglede.

Oles serveringstips

Denne retten kan nytes som en heftig wrap eller «dekonstruert» med komponentene servert ved siden av hverandre på en tallerken. Perfekt for et festmåltid eller som en ny vri på påskelammet.

Ble du fristet?

  • Se flere oppskrifter med norske råvarer her
  • Se alle oppskriftene fra Ole Sirnes her