Hjemmelaget gnocchi av norske poteter – Ole Sirnes

Gnocchi

• 400 g poteter (melne – gjerne norske)
• 40 g hvetemel
• 1 eggeplomme
• 1 ss salt

Kjøttsaus

• 400 g kjøttdeig (velg gjerne norsk – se etter Nyt Norge-merket)
• 4 sjalottløk
• 4 fedd hvitløk
• 2 ss cherryeddikk
• 2 ss tomatpuré
• 1 dl oksekraft
• 1 stilk rosmarin
• 2 ss norsk meierismør
• 100 g parmesan
• 4 ss rapsolje til steking

1. Bak potetene: Bak potetene på 200 grader i ovnen til de er helt myke.
2. Avkjøl og press: Kjøl dem ned, og press/“skvis” potetene ut gjennom en sil (eller bruk potetpresse).
3. Bland deigen: Tilsett eggeplomme, mel og salt.
4. Kna forsiktig: Kna lett til du får en fast deig (ikke kna for mye).
5. Form gnocchi: Rull deigen til et tau og kutt i biter i ønsket størrelse.
6. Tilbered:

• Stek i litt olje eller smør til de får fin gyllen farge, eller
• Kok dem i noen minutter til de flyter opp (og gjerne stek raskt etterpå for ekstra smak).

Slik lager du kjøttsaus

1. Kutt løk og hvitløk: Skjær sjalottløk og hvitløk i små biter.
2. Stek kjøttdeigen: Stek kjøttdeigen til den er godt brunet.
3. Bygg smaken: Tilsett løk og tomatpuré, og la det surre litt før du har i cherryeddikk og oksekraft.
4. Smak til: Smak til med salt, pepper og parmesan.
5. La det småkoke: Ha i rosmarin og smør, og la sausen koke mens du gjør ferdig gnocchien.

Servering

Legg kjøttsaus i bunnen av tallerkenen med gnocchi på toppen. Topp med parmesan og gjerne litt friske urter.