Kjøttkaker i brun saus er en av våre mest kjære tradisjonsretter. Her får du oppskriften til Ole Sirnes, som har gitt den tradisjonelle husmannskosten et lite løft med spennende krydder. Perfekt hverdagsmat laget med norske råvarer i verdensklasse.
Til kjøttkakene:
- 400 g norsk kjøttdeig (se etter Nyt Norge-merket)
- 1-2 sjalottløk (norske når i sesong), finhakket
- 2 ss potetmel
- 3 ss soyasaus
- 1 ts Worcestershire-saus
- 1 egg
- Smør til steking
- Krydder: Salt, pepper, muskatnøtt.
- Oles tips: Prøv med litt spisskummen for en spennende smak!
Til den brune sausen:
- 3 ss smør
- 3 ss hvetemel
- 5 dl god oksekraft
- Smak til med salt, pepper og evt. soyasaus
- Tips: Bruk sukkerkulør for ønsket brunfarge
Tilbehør:
- Norske poteter (kokte eller moste)
- Kokte grønne erter
- Tyttebærsyltetøy
- Forbered løken: Start med å steke finhakket sjalottløk i smør til den er myk, blank og gjennomsiktig. Dette fjerner den rå løksmaken og gir sødme til kjøttkakene.
- Lag farsen: Bland den stekte løken sammen med kjøttdeig, potetmel, soyasaus, Worcestershire-saus, krydder og egg i en bolle.
- Form og stek: Form blandingen til mellomstore kaker. Et tips er å bruke en våt skje og hånden. Stek kjøttkakene på middels varme i smør eller olje til de er godt brunet på alle sider og gjennomstekt. Legg dem til side.
- Lag brun saus: Smelt smør i en kjele. Rør inn hvetemelet og rør kontinuerlig til blandingen (jevningen) blir nøttebrun.
- Spe med kraft: Tilsett oksekraften litt etter litt mens du rører godt for å unngå klumper. La sausen småkoke til den tykner. Smak til med salt og pepper.
- Trekketid: Legg kjøttkakene tilbake i sausen og la dem trekke i 10–15 minutter på lav varme.
- Servering: Server de saftige kjøttkakene med hjemmelaget brun saus, fløyelsmyk potetmos (eller kokte poteter), søte grønne erter og en god skje tyttebærsyltetøy.
Derfor bør du velge norsk kjøttdeig
Når du lager kjøttkaker, er råvarene avgjørende for resultatet. Ved å velge kjøttdeig merket med Nyt Norge, støtter du den norske bonden og norsk matproduksjon. Norsk storfekjøtt er i verdenstoppen når det gjelder lav antibiotikabruk, og dyrene har god dyrehelse. Det gir deg et godt utgangspunkt for en god og smakfull middag.
Kjøttkaker i brun saus er en kjær klassiker i mange norske hjem. Det er robust husmannskost full av kjærlighet og nostalgi. I denne varianten tar jeg en personlig vri på den tradisjonelle oppskriften og tilpasser den til min egen smak.
– Ole Sirnes
Om Oles vri på tradisjonsmaten
Denne oppskriften er en modernisering av min mors tradisjonelle kjøttkaker. Selv om jeg har gjort noen endringer for å tilpasse etter min egen smak, forsøker jeg å beholde essensen av denne varme, hjemmelagde retten. Det er ikke bare maten, men også minnene og kjærligheten bak hver ingrediens som gjør denne retten spesielt betydningsfull.
Ble du inspirert?
- Se flere oppskrifter med norske råvarer her
- Se alle oppskrifter fra Ole Sirnes her