Kylling med norsk spisskål i ndujasaus – Oppskrift av Ole Sirnes

Spisskålen får virkelig skinne her. Når den stekes hardt i pannen, blir kantene lett karamelliserte og smaken dypere og søtere. Sammen med sitron, sjalottløk og frisk persille får du en enkel, men skikkelig god middag som passer perfekt når du vil lage noe varmt, raus og litt restaurantinspirert hjemme.

Ole Sirnes' Kylling med Norsk Spisskål i Ndujasaus
Ole Sirnes’ Kylling med Norsk Spisskål i Ndujasaus (Foto: Ole Sirnes)

Kylling med norsk spisskål i ndujasaus

Til 2 porsjoner

  • 1 norsk spisskål
  • 2 kyllingbryst, gjerne med skinn
  • 2–3 ss meierismør
  • 1–2 ss nduja
  • 1 boks hvite bønner, eventuelt kikerter
  • 2 dl kyllingkraft
  • Saften av 1 sitron
  • 2 sjalottløk
  • 1 liten bunt fersk persille
  • 2 ss rapsolje til steking
  • Salt og pepper, smak til

Stek kyllingen

  1. Varm litt rapsolje i en stekepanne.
  2. Legg kyllingbrystene i pannen med skinnsiden ned.
  3. Stek til skinnet er gyllenbrunt og sprøtt.
  4. Snu kyllingen og stek videre til den er gjennomstekt.
  5. La kyllingen hvile mens du lager spisskålen og sausen.

Lag spisskål i ndujasaus

  1. Kutt spisskålen i grove biter.
  2. Stek spisskålen hardt i pannen med litt rapsolje, til den får godt med farge og blir lett brent i kantene.
  3. Ha i nduja og la det frese litt mens du rører.
  4. Tilsett kyllingkraft og smør.
  5. La det koke i cirka 30 sekunder.

Smak til og server

  1. Ha i hvite bønner, finhakket sjalottløk og hakket persille.
  2. Smak til med sitronsaft, salt, pepper og eventuelt litt mer smør.
  3. Rør forsiktig sammen til du får en fyldig og deilig saus rundt kålen.
  4. Server den sprøstekte kyllingen sammen med spisskål, bønner og ndujasaus.

Lykke til med matlagingen!

Tips fra Ole

Denne retten blir aller best når du virkelig smaker til underveis. Nduja gir varme og dybde, sitronen gir friskhet, og smøret runder av sausen. Spisskålen tåler høy varme godt, så ikke vær redd for å la den få litt farge i pannen.

Retten er også god med hvit fisk i stedet for kylling.

Ole Sirnes hos Vang gård på Toten
Ole Sirnes hos Vang gård på Toten (Foto: Ole Sirnes)

Råvarene som gjør retten ekstra god

Norske råvarer passer ekstra godt i denne retten fordi de gir både friskhet, fylde og en naturlig sødme som balanserer den krydrede ndujasausen. Spisskålen får en dypere og nesten karamellisert smak når den stekes hardt i pannen, og sammen med sprøstekt kylling, meierismør, kyllingkraft, sitron og friske urter blir dette en lun og smakfull middag med masse karakter. Se etter Nyt Norge-merket når du handler kylling, smør, rapsolje og norske grønnsaker – merket stiller krav til norsk opprinnelse og produksjon, og gjør det enklere å velge råvarer som støtter norske bønder og norsk matproduksjon.

Vil du ha flere middagstips?