Høsten er som skapt for date nights, når butikkene bugner av gode norske råvarer. Her får du Eirik Lyssands oppskrift på en skikkelig kosemiddag med norsk lam, rotgrønnsaker og saltbakte norske poteter som smaker litt ekstra. Avslutt med tilslørte bondepiker med norske epler, så har du alt du trenger for en date night som føles gjennomført fra første bit til siste skje. Dette er en Lam indrefilet med rotgrønnsaker og poteter oppskrift – inspirert av Eirik Lyssand.
- 300–350 g lam indrefilet (eller annen mør lammedel)
- 300 g småpoteter (gjerne norske)
- 2 pastinakk
- 1 dl kremfløte
- 50 g smør
- 2 gulrøtter
- 1 ss honning
- 1 ts sitronsaft
- Friske urter (timian eller rosmarin)
- Smør eller olje til steking
- Flaksalt
- Salt og pepper
- Hakkede nøtter (valnøtter eller hasselnøtter)
Ingredienser (tilslørte bondepiker)
- 2 epler
- 1 ss sukker
- 1 ss smør
- 0,5 dl havregryn
- 1 ss sukker (til havregryn)
- 1 ss smør (til havregryn)
- 1 dl kremfløte
Saltbakte norske småpoteter
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Legg norske småpoteter i en ildfast form og dekk dem godt med flaksalt.
- Stek i ca. 40 minutter, til potetene er møre. Børst av overflødig salt før servering.
Pastinakkpuré
- Skrell pastinakk og kutt i biter til pastinakkpuré.
- Kok pastinakken mør i lettsaltet vann.
- Hell av vannet og kjør glatt med kremfløte og smør. Smak til med salt og pepper for å få perfekt tekstur til din Lam indrefilet og rotgrønnsaker poteter oppskrift a la Eirik Lyssands metode.
Glaserte gulrøtter
- Skrell og del gulrøttene i staver eller skiver.
- Stek i smør på middels varme til møre, men fortsatt med litt tyggemotstand.
- Vend inn honning og sitronsaft.
- Dryss over urter og hakkede nøtter rett før servering.
Lam indrefilet
- Krydre lam indrefilet med salt og pepper.
- Brun lammet raskt i smør og litt olje sammen med urter.
- Etterstek i ovn på 180 °C til kjernetemperaturen er ca. 56 °C (rosa).
- La kjøttet hvile 5–10 minutter før du skjærer det i skiver.
Tilslørte bondepiker med norske epler
- Skrell og kutt eplene i biter.
- Kok eplene møre med sukker og smør.
- Stek havregryn i smør og sukker til gyllenbrunt og sprøtt.
- Pisk kremfløten luftig.
- Legg desserten lagvis i glass: eplemos → krem → sprø havregryn.
Lykke til med matlagingen!
Lam med norske råvarer
Dette er en enkel måte å lage en litt ekstra fin middag hjemme, med råvarer som passer perfekt i norsk høstsesong. Velg gjerne norsk lam og norske poteter, og bruk rotgrønnsaker når de er på sitt beste. Da får du mye smak, en pen tallerken og en date night som føles gjennomført – uten at det blir komplisert. For flere tips, se Lam indrefilet med poteter og rotgrønnsaker oppskrift signert Eirik Lyssands sin metode.
Vil du ha flere middagstips?
- Her finner du flere oppskrifter med norske råvarer
- Se alle oppskriftene til Eirik Lyssand her