Med norske råvarer som egg, spekemat, tomater, urter og bær lager du en 17. mai-frokost som både smaker og føles skikkelig norsk. Her er våre tips til en norsk og god 17. mai-frokost, komplett med huskeliste, menyforslag og mengder per person – så det blir enkelt å planlegge og lett å kose seg.
Hvor mye mat per person til 17. mai-frokost?
Tommelfingerregel: Beregn ca. 400–500 g mat per person (brød kommer i tillegg).
Mengder per person:
- Egg: ca. 2 egg per person (eggerøre/kokte egg/eggesalat)
- Spekemat: 60–80 g per person (fenalår/spekeskinke/spekepølse)
- Brød: ca. 2–3 rundstykker eller 3–4 brødskiver per person
- Grønt: ca. 100–150 g per person (tomat, salat, urter, asparges)
- Kake/dessert: ca. 100–150 g per person
Tips: Har dere både spekemat, egg, grønt og kake, kan totalen ofte holdes nærmere 400 g – ellers gå mot 500 g.
Egg (velg 1-2 varianter):
- Eggerøre (2 egg per person)
- Kokte egg
- Eggesalat eller djevelegg
- Prøv: Egg med røkelaksfyll
Fakta: Norske egg er fri for salmonella
Spekemat:
- Fenalår, spekeskinke og/eller spekepølse (60–80 gram per person)
- Flatbrød
- Rømme
Grønt og friskt:
- Norske tomater
- Friske urter (basilikum, persille, gressløk)
- Asparges i sesong (hvis tilgjengelig)
- Sitron / eddik til salat
Brød og pålegg
- Rundstykker/brød (se mengder over)
- Smør
- Ost (hvit og brun)
Kake og dessert
- Bløtkake
- Pavlova eller minipavlova med bær
- Eton mess – en enkel og imponerende dessert
Enkel 17. mai-frokost (10–15 min)
- Rundstykker + smør
- Norsk ost (ikke glem brunost)
- Eggerøre
- Spekeskinke og ost
- Tomatsalat med urter
Klassisk norsk frokostbord
- Eggerøre + kokte egg
- Spekematfat (se under)
- Flatbrød og rømme
- Bruschetta med tomat og urter
- Bløtkake eller pavlova
Vegetarisk (friskt og fargerikt)
- Bruschetta med tomat, urter og god olje
- Caprese med norske tomater og norsk mozzarella
- Eggerøre eller eggesalat
- Frukt/bær til slutt
Fellesfrokost / ta-med (skole, korps, idrettslag)
- Spekematfat (ferdig på brett) + flatbrød i pose
- Eggerøre i tett boks (server med skje)
- Norsk pålegg som ost og skinke
- Tomatsalat i boks (topp med urter ved servering)
- Kake i porsjonsbiter eller minipavlova
Spekemat til 17. mai: slik lager du et spekematfat
Spekemat er en klassiker på 17. mai – og et spekematfat gjør serveringen enkel.
Beregn: 60–80 g spekemat per person (mer hvis det er hovedinnslaget).
Slik setter du sammen et fat (enkelt og fint):
- Legg fenalår/spekeskinke i “bretter” (gir volum og ser raust ut).
- Skjær spekepølse i skrå skiver og legg i vifteform.
- Legg på flatbrød og en skål rømme ved siden av.
- Topp med noe grønt: tomater, urter og gjerne asparges når det er sesong.
- Server med sitron eller litt eddik/honningdressing til grønt.
Liten vri: Asparges surret i spekeskinke.
Her finner du våre gode tips når du skal invitere på spekemat.
17. mai-mattradisjoner – hva spiser man på nasjonaldagen?
På 17. mai er det vanlig med et frokostbord som føles litt ekstra: egg, spekemat, godt brød og norsk ost, friske grønnsaker i sesong – og gjerne kake. Tradisjonene varierer, men fellesnevneren er at vi samler oss rundt maten og feirer med gode råvarer.
Tips til forberedelser og rester (spis opp!)
Dette kan du gjøre dagen før
- Kok egg (oppbevar kaldt)
- Kutt spekemat (legg i tett boks)
- Lag tomatsalat (vent med urter/topping til servering)
- Klargjør fat/servise og skriv en liten bordplan (hvis dere er mange)
Slik bruker du restene
- Eggerøre-rester: i stekt ris, omelett eller på brødskive
- Spekemat-rester: i pai, på pizza eller i pastasalat
- Tomatrester: i salat eller som rask bruschetta
Se etter Nyt Norge-merket i butikken – en merkeordning for mat som stiller krav til at råvarene er produsert og pakket i Norge.
God feiring, og gratulerer med dagen!
Spørsmål og svar
Egg (eggerøre/kokte), spekemat, brød, noe grønt og gjerne kake eller bær.
Beregn 60–80 gram spekemat per person.
Beregn ca. 2 egg per person.
Ca. 400–500 gram mat per person (brød i tillegg).
Spekematfat, brød og pålegg, eggerøre i boks, tomatsalat, flatbrød og kake i biter er enkelt å frakte og lett å servere.
Kok egg, kutt spekemat, lag salat (vent med urter) og klargjør serveringsfat.
