Norsk bygg er bra for deg, bra for miljøet og bra for Norge. Det er vinn-vinn-vinn! Denne allsidige kornarten er en av de eldste i verden, og den fortjener en plass i ditt daglige kosthold.
Slik bruker du bygg og byggryn i hverdagen
Tradisjonelt var bygg en av de mest brukte kornartene i Norge, i alt fra supper og grøt til brød og flatbrød. I dag blir bygg ofte glemt til fordel for hvete, pasta og ris. Det er synd, for byggryn er en utrolig allsidig råvare!
Du kan bruke bygg i alt fra frokostgrøt til middagsretter, salater og desserter. Det aller enkleste grepet for folkehelsa og miljøet er å bytte ut risen med norske byggryn til middagen. Det smaker godt, metter lenge og er kortreist.
Bygg passer også perfekt i en rekke vegetariske og veganske retter, wraps og gryter.
Oppskrift: One pot med byggryn finner du her
Inspirasjon: Flere fristende oppskrifter med bygg finner du hos Brød og Korn
Derfor er bygg sunt
Vi baserer oss på Helsedirektoratets kostholdsråd om å inkludere grove kornprodukter hver dag. Bygg er en næringsrik kraftpakke rik på proteiner, komplekse karbohydrater og kostfiber.
Det som gjør bygg unikt, er det høye innholdet av betaglukaner. Dette er en type kostfiber som kan bidra til å redusere kolesterolet og jevne ut blodsukkeret. I tillegg inneholder bygg jern, som er viktig for oksygenopptaket i kroppen, og antioksidanter.
Næringsinnholdet vil variere noe basert på vekstforhold og om kornet er polert eller har skallet på, men jevnt over er bygg et av de sunneste valgene du kan ta i butikken. Det metter godt, gir kroppen viktige byggesteiner og er godt for fordøyelsen.
Hvorfor er norsk bygg og byggryn et bærekraftig valg?
Sammenligner vi bygg med importert ris og pasta, er bygg en klar miljøvinner.
- Kortreist: Det er gode forutsetninger for å dyrke bygg i store deler av Norge.
- Tilpasset klimaet: Bygg tåler vårt kjølige klima godt, har kort veksttid og er mindre sårbart for sykdommer enn mange andre vekster.
Dette gjør bygg til den kornarten vi dyrker mest av i Norge – hele 635 000 tonn årlig. Vi er faktisk selvforsynte med bygg! Likevel går det meste til dyrefôr. Kun en liten andel (ca. 3000 tonn) går til mat, og noe til ølbrygging.
Mer bygg på norske middagsbord
Sammen med Opplysningskontoret for brød og korn jobber vi for å øke andelen bygg i det norske kostholdet. Målet er å tidoble bruken av bygg til mat.
Vil du støtte norsk matproduksjon og samtidig gjøre et sunt valg? Se etter Nyt Norge-merket i butikken. Det er bra for deg, bra for miljøet og bra for Norge! Det er både sunt og miljøvennlig, samtidig som du støtter norsk matproduksjon nå og i fremtiden.
Lær mer om de andre norske konartene:
Ofte stilte spørsmål om bygg
Ja, bygg regnes som veldig sunt. Det er rikt på kostfiber, spesielt betaglukaner, som kan senke kolesterolet og stabilisere blodsukkeret. Det inneholder også viktige mineraler og antioksidanter.
Ja, bygg inneholder gluten, men i mindre mengder enn hvete. Personer med cøliaki må derfor unngå bygg, men for de som bare ønsker å redusere gluteninntaket, kan bygg være et godt alternativ til hvete.
Absolutt! Byggryn er et fantastisk, norsk alternativ til ris. Det har mer tyggemotstand, mer smak og langt høyere innhold av fiber og næringsstoffer. Bytt ut risen i taco, gryteretter eller som tilbehør til fisk og kjøtt.
Det anbefales ofte å bløtlegge hele byggryn over natten for å redusere koketiden, men det er ikke strengt nødvendig. Mange byggryn du kjøper i butikken i dag er polerte eller forhåndsbehandlet slik at de kan kokes direkte på 15–20 minutter. Sjekk pakken!
Byggmel har en nøtteaktig smak og gir saftige brød, men det har dårligere heveegenskaper enn hvetemel fordi glutenet i bygg er svakere. Når du baker med bygg, bør du derfor blande det med hvetemel for å få et luftig resultat.
Bygg er den kornarten vi dyrker mest av i Norge. Vi produserer over 600 000 tonn årlig, noe som gjør oss selvforsynte på bygg. Dessverre går det meste til dyrefôr i dag – derfor oppfordrer vi til å spise mer bygg!
