Dette er skikkelig søndagsmiddag på sitt aller beste! Saftig helstekt kylling med gyllent skinn, masse gode rotgrønnsaker og en kremet kraft som lager seg nesten helt selv i formen. Når kyllingen stekes oppå grønnsakene, drypper all den gode smaken ned i poteter, gulrøtter, beter og sellerirot — og sammen med fløte, kraft og bakt sitron blir dette en varm, raus og utrolig god middag å samle folk rundt.
4 porsjoner
Rotgrønnsaker og saus
- Ca. 7 gulrøtter
- 400 g små poteter
- 500 g gule beter
- 400 g sellerirot
- 1 økologisk sitron, delt i to
- 5 ss olivenolje
- 2 gode klyper flaksalt
- 2,5 dl kyllingkraft eller grønnsakskraft
- 2 dl kremfløte
Kylling
- 1 hel kylling, ca. 1,5–1,8 kg
- 1,5 ss smør
- 2 ss olivenolje
- 2 gode klyper salt
- Litt nykvernet pepper
- Sett ovnen på 200 °C over- og undervarme.
- Skrell gulrøtter, beter og sellerirot, og kutt dem i grove biter. Del potetene i to.
- Ha grønnsakene over i en stor ildfast form. Vend dem med olivenolje og flaksalt. Legg sitronhalvdelene i formen.
- Legg kyllingen med brystet ned. Klipp opp langs ryggraden med en kraftig kjøkkensaks. Snu kyllingen og press den flat med håndflaten, slik at den bretter seg utover.
- Legg kyllingen over grønnsakene. Smør kyllingen med smør og olivenolje, og krydre med salt og pepper.
- Hell kraft og kremfløte i formen rundt grønnsakene.
- Stek midt i ovnen i ca. 60 minutter, til kyllingen er gjennomstekt og skinnet er gyllent. Bruk gjerne steketermometer: kyllingen bør ha en kjernetemperatur på ca. 75 °C ved låret.
- Press den bakte sitronen over grønnsakene og kraften før servering. Server kyllingen med rotgrønnsakene og den gode sausen fra formen.
Tips til servering
Denne retten er en komplett middag i én form, men den passer også godt med en frisk grønn salat eller godt brød ved siden av. Har du rester, kan kyllingen brukes i wraps, salater eller som pålegg dagen etter.
Derfor passer norske råvarer så godt i denne retten
Norske rotgrønnsaker som gulrøtter, poteter, beter og sellerirot tåler varme godt og får en dyp, sødmefull smak når de stekes sammen med kylling, kraft og fløte. Det gjør dem perfekte i en lun søndagsmiddag som dette, der alt får godgjøre seg i samme form.
Retten passer ekstra godt når du vil bruke råvarer i sesong og løfte frem smaken av norsk matproduksjon. Se gjerne etter Nyt Norge-merket når du handler kylling, grønnsaker og meieriprodukter – da velger du råvarer fra norske bønder og produsenter.
Vil du ha flere middagstips?
- Se alle våre oppskrifter med norske råvarer her
- Se alle oppskriftene til Ida Gran-Jansen her