Gulrot - Alt du trenger å vite om Norges mest populære grønnsak

Gulrot er en av de mest populære grønnsakene i Norge, og det er ikke uten grunn – den er sprø, søt, næringsrik og utrolig allsidig. Men visste du at den norske gulroten har en unik sødme, at den finnes i mange flere farger enn oransje, og at den kan brukes til mye mer enn bare middagstilbehør? Her får du svar på alt du lurer på om den norske gulroten.

Raske fakta om gulrot

Er gulrot en grønnsak? Ja, gulrot er en rotgrønnsak og tilhører skjermplantefamilien.
Hvor kommer gulrot fra? Gulroten stammer opprinnelig fra Midtøsten og Sentral-Asia, men har vært dyrket i Norge siden 1600-tallet.
Hvilke sorter finnes? I dag dyrkes det oransje, gule, hvite, lilla og til og med svarte gulrøtter i Norge. Den oransje er mest vanlig, men fargesprakende «regnbuegulrøtter» blir stadig mer populære.
Næringsinnhold: Gulrot er energifattig, rik på kostfiber, vitamin C, kalium og spesielt betakaroten (som blir til vitamin A i kroppen). Betakaroten er kjent for å styrke synet og immunforsvaret. Enda mer om næringsinnholdet finner du på frukt.no.
Er gulrot en frukt? Nei, gulrot er en grønnsak.

Er vi selvforsynte med gulrot i Norge?

Norge er tilnærmet selvforsynt med gulrot. Omtrent 35 000 tonn produseres årlig – hovedsakelig i Vestfold, Øst-Agder og Rogaland. Gulroten trives godt i norske forhold, og kan lagres lenge under riktige forhold (0–2°C og høy luftfuktighet). Se etter Nyt Norge-merket, så er du garantert norske gulrøtter i butikken hele året.

Hvorfor smaker norske gulrøtter så godt?

Den unike, søte smaken på norske gulrøtter er ingen tilfeldighet. Det norske klimaet, med kjølige netter og lange, lyse dager, gir gulrøttene tid til å vokse sakte. Denne langsomme veksten utvikler mer sukker og konsentrerer smaken, noe som resulterer i en ekstra søt, sprø og saftig gulrot.

Slik oppbevarer du gulrøtter for best holdbarhet

For å bevare den gode smaken og sprøheten lengst mulig, og samtidig redusere matsvinn, bør du oppbevare gulrøttene riktig:

Kjølig: Gulrøtter trives best i kjøleskapet, gjerne i grønnsaksskuffen.
Fuktig: Legg dem gjerne i en plastpose eller en tett boks for å bevare fuktigheten.
Fjern det grønne: Hvis du kjøper gulrøtter med bladverket på, bør du fjerne dette før lagring. Det grønne trekker fuktighet ut av roten og gjør den myk raskere.
Tips mot myke gulrøtter: Har gulrøttene blitt litt myke? Legg dem i iskaldt vann i noen timer, så blir de sprø og fine igjen!

Bunt med gulrøtter trekkes opp av jorda — Bunt med gulrøtter – ferskere blir det ikke! (Foto: Babusjka)

Slik bruker du gulrot i matlagingen

Gulrot er utrolig allsidig og kan brukes til så mye mer enn bare som rå snacks eller middagstilbehør:

Rå: Perfekt som snacks, i salater eller som pålegg sammen med hummus.
Kokt eller dampet: Klassisk tilbehør til kjøtt, fisk og fugl.
Ovnsbakt: Gulrot i båter med olje, urter og litt honning gir nydelig sødme.
Supper og gryter: Gir sødme og fylde til supper, lapskaus og gryteretter.
Bakst: Gulrotkake, muffins eller brød får ekstra saftighet og sødme.
Juice og smoothie: Gulrot gir farge og friskhet til drikker.
Syltet: Prøv syltet gulrot som tilbehør til grillmat eller asiatiske retter.
Visste du at: Myke gulrøtter kan rives og brukes i marmelade eller bakst – perfekt for å unngå matsvinn!