Du kjenner garantert til den klassiske rødbeten, men har du prøvd de søtere gulbetene eller de stripete polkabetene? Beter er en allsidig, sunn og fargerik rotgrønnsak som kan løfte alt fra salater til supper. Her er din komplette guide til de norske betene.
De ulike betetypene
Når du velger norske beter, se etter Nyt Norge-merket. Da vet du at de er dyrket av dyktige, norske bønder.
Rødbeter
- Kjennetegn: Den mest kjente beten. Den har et rødbrunt skall og et dypt, lillarødt fruktkjøtt som farger av.
- Smak: En karakteristisk og fyldig jordsmak med en underliggende sødme.
- Passer best til: Sylting, baking, i supper (som Borsjtsj), eller revet rå i salater. Den gir også en fantastisk farge til hummus.
- NB! Rødbeter bør ikke gis til barn under 6 mnd grunnet høyt nitratinnhold.
Gulbeter
- Kjennetegn: Har et oransje skall og et gyllent, gult fruktkjøtt. En stor fordel er at den ikke farger av på samme måte som rødbeten.
- Smak: Mildere, søtere og mindre jordsmak enn rødbeten.
- Passer best til: Ovnsbaking, i supper for en mild sødme, eller i terninger i en fargerik salat.
Polkabeter (Chioggiabeter)
- Kjennetegn: Et vakkert, stripete mønster i hvitt og rødt på innsiden, som kan minne om en polkagris.
- Smak: Mild og søt, med en lett jordsmak.
- Passer best til: Perfekt å servere rå i tynne skiver i salater for å vise frem mønsteret. Kan også bakes til chips eller kokes. Et lite tips til koking av polkabeter er å tilsette 1-2 teskjeer sitronsaft eller eddik for å bevare fargen bedre.
Hvite beter
- Kjennetegn: Ser ut som en liten nepe med hvitt skall og hvitt fruktkjøtt. Farger ikke av.
- Smak: Svært mild og litt søtlig, med bare et hint av jordsmak.
- Passer best til: Ovnsbaking med smør og urter, eller i retter hvor du ønsker den milde betesmaken uten fargen.
Slik tilbereder du beter
- Ovnsbaking: Dette er kanskje den beste måten å få frem sødmen på. Skrell betene, kutt dem i båter eller terninger, vend i olje, salt og pepper, og bak på 200°C i 30-40 minutter, eller til de er møre.
- Koking: Kok betene med skallet på til de er møre (ca. 30-60 min avhengig av størrelse). Avkjøl dem litt under kaldt vann, så er skallet enkelt å gni av.
- Sylting: Kokte rødbeter og gulbeter i en klassisk sursøt eddikkake er et fantastisk tilbehør som holder seg lenge. Se hvordan du gjør det her.
Beter er en del av den store familien av norske rotgrønnsaker. Les mer om dem her!
Vanlige spørsmål om beter
Ja, absolutt! Spesielt polkabeter og gulbeter er nydelige når de rives eller skjæres i tynne skiver og brukes i salater. Det gir en herlig, sprø konsistens og sødme.
Det anbefales å skrelle beter, da skallet kan ha en kraftig jordsmak og en litt seig konsistens. Unntaket er små, ferske sommerbeter, hvor skallet kan spises hvis du skrubber dem godt.
Bruk gjerne hansker når du håndterer rå rødbeter. Tenk også på at fargen kan sette seg fast i skjærefjøla dersom den er av tre. Et annet tips er å skrelle rødbeter under rennende vann, eller å gni hendene med litt sitronsaft etterpå for å fjerne fargen.