Høstgryte med oksekjøtt og potetmos – Oppskrift av Ida Gran-Jansen

Høstgryte med oksekjøtt og rotgrønnsaker

Til ca. 4 porsjoner

• Ca. 700 g grytekjøtt av okse
• 3 ss olivenolje + 1 ss smør til steking
• 3 gulrøtter, kuttet i biter
• 375 g sellerirot, skrelt og kuttet i terninger
• 1–2 rødløk
• 3 hvitløksfedd
• 1 ss tomatpuré
• 1 ss hvetemel
• 5 dl oksekraft
• 1 boks tomater
• 3 dl crème fraîche
• 1 ss soyasaus
• Noen kvaster timian
• Salt etter smak

Potetmos

• Ca. 700 g mandelpotet
• 75 g smør
• 2,5 dl kremfløte
• Ca. 3 gode klyper flaksalt

Brun kjøttet

1. Forvarm ovnen til 160 grader.
2. Kutt kjøttet i mindre terninger.
3. Varm olivenolje og smør i en dyp og stor gryte som tåler stekeovn.
4. Brun kjøttet godt, gjerne i to omganger, slik at det får en fin stekeskorpe.
5. Ta kjøttet ut av gryten og sett det til side.

Stek grønnsakene

1. Ha en ekstra klatt smør i gryten.
2. Tilsett gulrøtter, sellerirot, rødløk og presset hvitløk.
3. La grønnsakene surre i cirka 5 minutter.
4. Ha over et par klyper salt.
5. Ta grønnsakene ut av gryten og sett dem til side.

Lag sausen

1. Ha tomatpuré og hvetemel i gryten.
2. La det steke i cirka 1 minutt mens du rører.
3. Visp inn oksekraften litt etter litt, til sausen begynner å tykne.
4. Tilsett tomater, crème fraîche og soyasaus.
5. Kok opp sausen.

La gryten putre i ovnen

1. Ha kjøttet og grønnsakene tilbake i gryten.
2. Tilsett noen kvaster timian og smak til med litt salt.
3. Sett på lokk og sett gryten inn i ovnen.
4. La gryten stå i cirka 2 timer, til kjøttet er mørt.

Lag potetmosen

1. Skrell mandelpotetene og kok dem møre i usaltet vann.
2. Hell av vannet.
3. Mos potetene med en potetmoser.
4. Rør inn smør, kremfløte og flaksalt.
5. Smak til med mer salt om nødvendig.

Smak til og server

1. Ta gryten ut av ovnen.
2. Smak til med mer salt hvis det trengs.
3. Server høstgryten varm sammen med kremet potetmos.