Rapsolje er en av verdens mest allsidige matoljer, kjent for sin gode fettsammensetning og gode stekeegenskaper. Norsk rapsolje, produsert av dyktige bønder under unike lysforhold, kalles ofte for «Nordens olivenolje». Her er alt du trenger å vite om denne gylne oljeveksten.
Hva er rapsolje laget av?
Har du kjørt forbi vakre, knallgule åkre i mai og juni? Da har du sannsynligvis sett raps i blomst. Rapsolje lages av de små, svarte frøene som sitter inne i belgene på rapsplanten. Når frøene er modne, treskes de og presses til olje.
I Norge dyrkes raps hovedsakelig i Østfold, Vestfold og Trøndelag. Det kjølige, norske klimaet gjør at rapsen vokser saktere, noe som kan bidra til en gunstig fettsammensetning og god smak.
Kaldpresset kvalitet
Mye av den norske rapsoljen du finner i butikken er kaldpresset. Det betyr at frøene presses skånsomt uten oppvarming. Dette bevarer både den naturlige fargen, næringsstoffene og den milde, nøtteaktige smaken.
Kjente leverandører av norsk, kaldpresset rapsolje med Nyt Norge-merket er blant annet Askim Frukt- og Bærpresseri og Odelia.
Er rapsolje sunt?
Ja, rapsolje regnes som en av de sunneste matoljene vi har.
- Hjertevennlig: Den er rik på enumettet fett og inneholder lite mettet fett.
- Omega-3: Rapsolje er en god plantebasert kilde til omega-3-fettsyrer, som er viktig for hjertet og hjernen.
- Vitamin E: Oljen er naturlig rik på E-vitamin, en antioksidant som beskytter cellene i kroppen.
Rapsolje vs. olivenolje – hva bør du velge?
Begge oljene er sunne valg, men de har ulike styrker på kjøkkenet:
- Rapsolje: Har ofte en mer nøytral smak og tåler generelt høyere varme uten å ryke eller sette smak. Dette gjør den til den ultimate «allrounderen» til steking, baking og fritering.
- Olivenolje: Har en mer distinkt egensmak (gress/fruktig). Extra virgin olivenolje passer nydelig til dressinger og kald mat, men kan sette mye smak hvis du bruker den til steking eller baking.
Slik bruker du rapsolje i matlaging
Til steking og baking
Norsk rapsolje er en helt i stekepanna. Den tåler høy varme (opptil 180 grader), noe som gir en fin stekeskorpe på kjøtt og fisk. Fordi smaken er nøytral, er den også genial i bakverk som gulrotkake, muffins eller focaccia der du vil ha saftighet uten smaken av smør eller oliven.
Tips: Har du melkeallergi? Rapsolje er en ypperlig erstatning for smør i de fleste oppskrifter.
Som smakssetter
Norsk kaldpresset rapsolje finnes også i varianter tilsatt smak, for eksempel chili, hvitløk eller urter.
- Chiliolje: Drypp over pizza, bruk som dipp til ferskt brød, eller bruk som base i en marinade.
- Til ovnsbakte poteter: Vend potetbåtene i rapsolje, havsalt og urter før steking for et sprøtt resultat.
Hvorfor velge norsk rapsolje?
Ved å velge norsk rapsolje støtter du norske bønder, bidrar til økt selvforsyning og sikrer et produkt med kort reisevei fra jord til bord. Se etter Nyt Norge-merket neste gang du handler – det er din garanti for at rapsoljen er av 100 % norsk kvalitet.
Les mer om de andre vekstene på norske åkre:
Spørsmål og svar om rapsolje
Rybs er en nær slektning av raps. Den modnes raskere og tåler kulde enda bedre, noe som gjør den egnet for dyrking lenger nord i Norge. Oljen fra rybs har ganske like egenskaper som rapsolje. Ofte selges de under fellesbetegnelsen «rapsolje» eller vegetabilsk olje, men norsk rybsolje finnes også som eget produkt.
Rapsolje bør oppbevares mørkt og ikke for varmt. Lys og varme kan gjøre at fettet harskner raskere. Et kjøkkenskap er perfekt.
Ja! Rapsolje gjør ofte kaker (som sjokoladekake og gulrotkake) enda saftigere enn smør, og de holder seg myke lenger. Bruk ca. 10-20 % mindre mengde olje enn smør, da olje er 100 % fett mens smør inneholder litt vann.
Mange kaldpressede oljer har et lavere røykpunkt og egner seg best til kald mat. Men, flere norske produsenter (som Odelia) har utviklet prosesser som gjør at deres kaldpressede rapsolje tåler steking svært godt. Sjekk etiketten på flasken!