Poteten er en av våre mest tradisjonsrike og allsidige råvarer, men har den fått et ufortjent dårlig rykte? Mange tenker på den som kjedelig eller usunn, men sannheten er at den norske poteten er en næringsrik, anvendelig og bærekraftig helårsgrønnsak.
I denne guiden tar vi poteten tilbake og viser deg alt du trenger å vite – fra hvilken sort som passer best til potetmos, til potetens spennende historie og ernæringsmessige fordeler.
Fra skepsis til nasjonalskatt: Potetens historie i Norge
Da poteten kom til Norge på 1740-tallet, ble den møtt med stor skepsis. Det gikk så langt at man måtte sette inn egne «potetprester» for å oppmuntre til dyrking. Takket være sin hardførhet i kaldt og vått klima, ble den raskt en av våre viktigste basisråvarer, avgjørende for norsk matsikkerhet og kosthold. Selv om vi i dag spiser mindre potet enn før, er den fortsatt en uerstattelig del av vår matkultur.
Norges mest populære potetsorter
Det finnes mange ulike potetsorter med forskjellige egenskaper. Her er en guide til de vanligste du finner i butikken.
Asterix
- Kjennetegn: En av Norges mest populære poteter. Den er kokefast, har et delikat rødt skall og lyst, gult kjøtt. Den er jevn i formen, noe som gjør den enkel å skrelle.
- Passer best til: En svært allsidig potet som egner seg til det meste! Den er spesielt god til hjemmelagde pommes frites, ovnsbaking og koking, da den holder formen godt.
Beate
- Kjennetegn: Ofte kalt Norges nasjonalpotet. Dette er en klassisk, kokefast potet med et tynt, rødt skall og hvitt kjøtt.
- Passer best til: Siden den ikke koker i stykker, er den perfekt i potetsalater, gratenger og som kokt potet til middagen.
Mandel- og fjellmandelpotet
- Kjennetegn: En liten delikatessepotet som er svært melen. Den er ofte litt avlang og krokete, med et tynt, lyst skall og en dyp, gul farge. Fjellmandel fra Oppdal har en beskyttet geografisk betegnelse.
- Passer best til: Den ultimate poteten til potetmos, lomper og lefser. Den er også en klassiker til rakfisk og salt, fet julemat som pinnekjøtt. Her kan du lese mer om poteter til jul.
Nansen
- Kjennetegn: En smakfull og kokefast potet med et mørkt, rødt skall og delikat, gult kjøtt. Den er kjent for å tåle lagring godt.
- Passer best til: En god allround-potet som egner seg godt til koking, baking og i salater.
Folva
- Kjennetegn: En nyere og svært populær potetsort. Den er kokefast, har et tynt, gult skall og en innbydende gul kjøttfarge.
- Passer best til: En allsidig potet som passer til det meste, men er spesielt god kokt, bakt eller i en kremet potetsalat.
Kerrs Pink
- Kjennetegn: En tradisjonsrik og svært melen potet. Den er rund, litt ujevn i formen og har karakteristiske, dype «øyne».
- Passer best til: Dette er den ultimate poteten til potetmos, lomper og lefser. Siden den er så melen, absorberer den smør og melk på en fantastisk måte, og gir et luftig resultat.
Pimpernell
- Kjennetegn: En kokefast potetsort med et karakteristisk, delikat rødt skall og gult kjøtt. Den holder formen svært godt etter koking.
- Passer best til: Ideell til retter der poteten skal serveres hel eller i biter, som i potetsalat, lapskaus eller som kokt potet til fisk og kjøtt.
Er potet sunt? Næringsinnhold og fakta
Poteten er sunnere enn sitt rykte. Den er en fantastisk kilde til flere viktige næringsstoffer:
- God energikilde: Poteten er rik på karbohydrater, som er kroppens foretrukne og mest effektive energikilde.
- Vitamin C: En viktig antioksidant som styrker immunforsvaret og fremmer kroppens opptak av jern.
- Kalium: Bidrar til å opprettholde normal muskel- og hjertefunksjon.
- Lavt fettinnhold: Poteten i seg selv inneholder nesten ikke fett.
Tenk nytt med potet!
Poteten er mye mer enn bare kokt tilbehør. Den kan være stjernen i retten! Her er noen ideer som løfter poteten til nye høyder:
- Gjør som Ole Sirnes, og lag en mettende og rimelig potet- og purresuppe.
- Overrask med Eirik Lyssands populære potetnachos.
- Prøv rustikke rivekaker (latkes) som en spennende smårett eller som tilbehør til kjøtt og fisk.
- Lag en smakfull middagspai med potet, urter og ost for en ny og spennende vri på middagen.
«I en tid hvor mange kjenner på at maten er dyr, er dette en perfekt rett som «ikke koster skjorta». Norsk potet og purre er rimelige råvarer som er lett tilgjengelige.»
Ole Sirnes om potet- og purreløksuppe, Derfor velger jeg norsk
Riktig lagring og en advarsel om grønne poteter
For at potetene skal holde seg lengst mulig, er riktig lagring avgjørende.
- Oppbevaring: Poteter skal lagres mørkt og kjølig (4-6 °C), men ikke i kjøleskap da stivelsen kan omdannes til sukker.
- Advarsel: Unngå å spise poteter som har blitt grønne! Det grønne fargestoffet indikerer at poteten har blitt utsatt for lys, noe som også øker produksjonen av stoffet solanin. I større mengder kan solanin være giftig.
Vanlige spørsmål om potet
Melne poteter (som Mandelpotet) har høyt tørrstoffinnhold og faller lett fra hverandre, noe som gjør dem perfekte til potetmos og baking. Kokefaste poteter (som Asterix og Beate) holder formen godt og egner seg best til koking, i salater og til pommes frites.
Nei, du bør unngå å spise grønne poteter. Fargen indikerer et høyere nivå av solanin, som kan være giftig i større mengder. Skjær bort det grønne området med god margin.
Poteter skal lagres mørkt for å unngå at de produserer klorofyll (blir grønne) og det giftige stoffet solanin.
Se etter Nyt Norge-merket
Når du handler poteter, se etter Nyt Norge-merket. Det er din garanti for at potetene er dyrket, pakket og kontrollert i Norge etter strenge kvalitetsregler.