Hodekål er en av de sunneste og mest allsidige grønnsakene vi har i Norge. Den er rik på vitaminer, fiber og spesielle plantestoffer som gjør den til en ekte næringspakke. Her får du alt du trenger å vite om hodekål: næringsinnhold, helsefordeler, bruk i matlaging og svar på de vanligste spørsmålene.
Hvorfor er hodekål sunt?
Hodekål er proppfull av sunne stoffer og kan betegnes som en sammensatt næringspakke. Den er spesielt rik på:
- Vitamin C – styrker immunforsvaret og beskytter cellene.
- Vitamin K – viktig for blodkoagulering og skjelett.
- Folat – viktig for cellefornyelse og gravide.
- Fiber – bra for fordøyelsen og gir lang metthetsfølelse.
- Glukosinolater – spesielle plantestoffer som kun finnes i kålvekster og som kan ha positive helseeffekter.
Hodekål i norsk kosthold
Hodekål tilhører korsblomstfamilien, sammen med grønnsaker som brokkoli, blomkål, grønnkål, rosenkål, rødkål, kinakål, kålrot, ruccola, reddik, pepperrot, nepe og knutekål. Den kan dyrkes over hele landet og lagres lenge, noe som gjør den til en viktig del av norsk kosthold – særlig om vinteren.
Kål er en svært viktig for norsk matberedskap på grunn av holdbarhet, næringsinnhold og at den kan dyrkes mange steder i Norge. Kål har vært spist i Norge siden middelalderen, og er fortsatt en grunnstein i både tradisjonell og moderne matlaging.
– Se etter Nyt Norge på hodekålen så vet du at den er produsert av dyktige norske bønder!
Hvordan bruke hodekål i matlaging?
Hodekål er svært allsidig og kan brukes på mange måter:
- Rå: I salater, coleslaw og som wraps.
- Dampet eller kokt: Som tilbehør eller i supper.
- I wok: Raskt stekt med andre grønnsaker og krydder.
- I gryter og supper: Gir sødme og fylde.
- Fermentert: Som surkål eller kimchi.
- I tradisjonelle retter: Fårikål, kålstuing og kålruletter.
- I moderne retter: I smoothie, som base i asiatiske retter eller som fingermat.
Tips: Damp eller wok kålen med lite vann for å bevare flest mulig næringsstoffer.
Se oppskrift på fårikål – Norges nasjonalrett.
- Er hodekål sunt?
Ja, hodekål er svært sunt og inneholder både vitaminer, mineraler, fiber og spesielle plantestoffer som kan beskytte mot kreft. - Hva er forskjellen på hodekål og sommerkål?
Sommerkål eller nykål som den gjerne kalles har tynnere blader, større avstand mellom lagene og mildere smak enn hodekål. Den spises helt fersk om sommeren og er knasende sprø. Les mer om norsk nykål her. - Hva slags fiber er det i kål?
Hodekål inneholder både løselig og uløselig fiber, som er bra for fordøyelsen. - Hva er glukosinolater og isothiocyanater?
Dette er plantestoffer som bare finnes i kålvekster som kan ha positive helseeffekter.