Noen skal ha pinnekjøtt, andre må ha ribbe. Men hvilken potet skal du velge for å fullføre festmåltidet? Valget av potet er viktigere enn mange tror. En melen potet trekker til seg den deilige kraften fra pinnekjøttet, mens en mer kokefast potet holder formen til ribba.
Her er din guide til å velge riktig potet til norsk julemat.
Hurtigguide: Riktig potet til riktig rett
| Julemiddag | Anbefalte potetsorter | Hvorfor? |
| Pinnekjøtt | Mandelpotet, Ringerikspotet, Gulløye | Melne poteter som trekker til seg den salte, gode sjyen. |
| Ribbe | Mandelpotet, Pimpernel, Asterix | Smaksrike poteter som holder formen, men som likevel er myke nok. |
| Lutefisk og rakfisk | Mandelpotet, Ringerikspotet, Gulløye | Klassiske, melne poteter med mye smak som komplementerer fisken. |
Poteter til pinnekjøtt
Til pinnekjøtt vil du ha en potet som kan suge til seg den fantastiske, salte og fete sjyen. Derfor er melne poteter det klassiske og beste valget.
- Mandelpotet: En selvfølge for mange. Den har en nydelig, nøtteaktig smak og en melen konsistens. Vær forsiktig under koking, da den lett kan sprekke.
- Ringerikspotet: En gammel, norsk sort med en kraftig og særegen potetsmak. Den er melen og perfekt til å mose i den gode kraften. Som en Beskyttet betegnelse er den en unik del av norsk matkultur. Les mer om Ringerikspotet her.
- Gulløye: Nord-Norges egen gourmetpotet. Den har en intens potetsmak og en tørr, melen konsistens som er ideell til pinnekjøtt. Gulløye fra Nord-Norge er også en Beskyttet betegnelse. Les mer om Gulløye fra Nord-Norge her.
Skal du lage pinnekjøtt? Få den komplette guiden til utvanning og koking her.
Poteter til ribbe
Til ribbe passer det godt med poteter som er smaksrike, men som holder formen litt bedre.
- Pimpernel: En populær julepotet med rødt skall og gult kjøtt. Den er melen, men fastere enn mandelpoteten, og står godt til den fete ribbesausen.
- Mandelpotet: Fungerer også utmerket til ribbe, men pass på koketiden.
- Asterix: En mer kokefast potet som er et trygt valg hvis du er redd for at potetene skal gå i stykker.
Trenger du tips til årets viktigste middag? Slik får du garantert sprø svor på ribba.
Poteter til lutefisk og rakfisk
Både lutefisk og rakfisk er tradisjonsretter med mye smak, og da er det de klassiske, melne potetene som gjelder.
- Mandelpotet, Ringerikspotet og Gulløye er alle perfekte valg. Deres delikate og litt tørre konsistens gjør dem ypperlige til å mose sammen med tilbehør som baconfett, sennep eller rømme.
Tips for perfekt kokte julepoteter
- Bruk poteter av lik størrelse for jevn koking.
- Kok med skallet på for å bevare mest mulig smak og næring. Ikke salt vannet, da saltet ikke trenger gjennom skallet.
- Unngå at melne poteter sprekker: Kok dem forsiktig. For mandelpotet, kok i 5-6 minutter, trekk kjelen av platen og la dem trekke ferdig i det varme vannet i 5-6 minutter til.
- Damp dem tørre: Hell av vannet og la potetene dampe seg tørre i kjelen på svak varme. Da blir de ekstra delikate.
Vil du lære mer om de ulike potetsortene og hva de passer til resten av året? Se vår store guide: Hvilken potet passer til hva?
Husk å se etter Nyt Norge-merket når du kjøper poteter, så er du sikret norsk kvalitet.
Vanlige spørsmål om poteter til jul
Mandelpotet, Ringerikspotet, Gulløye og Pimpernel er eksempler på melne potetsorter som er populære til jul.
Melne poteter har et høyt tørrstoffinnhold, som gjør at de lettere «løser seg opp» og trekker til seg saus og kraft. Kokefaste poteter, som Asterix, har en fastere konsistens og holder bedre på formen under koking.
Kok dem forsiktig i bare 5-6 minutter, og la dem deretter trekke ferdig i det varme vannet uten at det koker. Å dampe dem er også et godt alternativ.
