Grill på norsk
Barbeque. BBQ. Ribs. Steak. Burgers. Sliders. Det har lett for å bli mange amerikanske uttrykk når vi snakker om grillmat. Men vi nordmenn har også vår egen stil – og ikke minst: Våre egne, prima råvarer – mange av dem i verdensklasse. Det er disse som er hemmeligheten bak den perfekte grillfesten! Her får du våre beste tips.
Gode norske råvarer
For de av oss som liker kjøtt er det norsk lam, storfe, kylling og svinekjøtt som ofte spiller hovedrollen. Norsk kjøtt har høy kvalitet. Vi skårer høyt i internasjonal sammenheng på dyrehelse og bruker svært lite antibiotika i husdyrproduksjonen.
Ser du etter Nyt Norge-merket på pakken vet du at det du spiser er norsk. Hva kan du lage når du skal leke deg med å “grille på norsk”?
Smashburger
En god norsk hamburger er en sikker vinner på grillen i sommer. Smashburger servert med norske rotgrønnsaker er like populært hos store og små. Her finner du Eirik Lyssands oppskrift på smashburger med norske rotgrønnsaker.
Hos Norfersk AS på Hærland produseres det hamburgere til den store gullmedaljen i sommer. Her kan du lese om de flinke folka som produserer grillprodukter hos Norfersk i sommer.
Pølsefest
Utvalget av pølser av gode norske råvarer har vokst enormt de siste årene. Les mer om pølserevolusjonen her. Og hva skal du gjøre med dem? Pølsefest, så klart! Visste du at Norges største pølsefabrikk ligger i Tønsberg? Hver femte pølse i Norge produseres hos Nortura Tønsberg. Les mer om de fine folka som lager pølsene dine her.
Hvilke pølser skal du velge?
Det første og viktigste budet er: server kvalitetspølser! Kvalitet og pris henger sammen, og pølser finnes i mange kvaliteter. Når man inviterer til fest vil man gjerne servere noe ekstra godt. Sjekk at pølsene du velger har et høyt kjøttinnhold, er laget med naturtarm og er røkt med ekte røyk, ikke sprøytet med røykaroma.
-Pølsefest for voksne? Oppgrader tilbehøret!
Tilbehør til pølser
Når du har valgt pølser, er det på tide å bestemme seg for tilbehør. Ketsjup og lompe fungerer til sitt bruk, men når du inviterer til pølsefest bør du slå på stortromma med tilbehøret! Her får du noen gode tips:
- Brioche-pølsebrød. Når du først har prøvd er det ingen vei tilbake!
- Potetsalat/potetstappe laget på gode, melne poteter. Når nypotetene er i sesong lager du nypotetsalat!
- Salat av finhakkede grønnsaker. Hva med en deilig, fargerik kålsalat?
- Ketsjup – lager du denne selv er du garantert respekt
- God sennep – gjerne én søt, én sterk og én vanlig
- Ertemole av gode norske erter. Se oppskrift nederst i saken. Du finner dem i fryseren!
- Syltet rødløk
- Sprøstekt løk
Lam på grillen
Svineribbe vinner ofte kampen om hvilken ribbe vi griller. Vi slår et slag for lammeribbe! Pinnekjøtt er undervurdert som grillmat, så har du noe igjen kan du følge oppskriften for lammeribbe. Bare bruke pinnekjøtt i stedet. Husk å vanne ut og dampkoke før du griller det.
Får du ikke tak i lammeribbe kan du bruke det meste av lammekjøtt til å lage deilige grillspyd med gresk salat laget av vårens første hjertesalat som snart kommer på markedet.
Oppskrift på lammeribbe på grillen
Lammeribbe på grillen er helt fantastisk uansett, og norsk lam er en flott grillråvare.
Her er en oppskrift som kombinerer to særdeles gode norske produkter: Norsk lam og norsk honning. Honningcentralen står for mesteparten av honningproduksjonen i Norge og ser du Nyt Norge merket på honningen, så vet du at den er fra norske bier.
Lam, honning og grill er en fabelaktig smakskombinasjon.
Dette trenger du til 4 personer:
- 2 kg lammeribbe
- Krydder og marinade:
- 1,5 ts salt
- 1 ts pepper
- 1 dl norsk honning
- 1 dl soyasaus
- 1 stk rød chili
- 1 båt hvitløk
Slik gjør du
Rut svoren med en skarp kniv. Gni ribba inn med salt og pepper. Bland honningsausen og pensle den på. Pakk ribba inn i aluminiumsfolie og legg den på grillen for å “dampe” i 15-20 minutter. Snu den noen ganger.
Ta av folien og grill videre. Det er lurt å veksle mellom varm og mindre varm grill. Det tar ca 50 minutter før den er ferdig. La den hvile 10-15 minutter før du skjærer den opp.
Den drypper. Garantert.Det er et smart triks å lage en form av aluminiumsfolie som du setter under grillristen. Varmen får du likevel, men du slipper at fettet drypper ned på glørne, tar fyr og brenner kjøttet.
Tilbehør til grillmat
Server med ferske norske nypoteter, og hvorfor ikke grille sesongens norske grønnsaker som nykål og hjertesalat til? Salat er alltid godt til grillmat. Lammeribbe, honning, hjertesalat! Da har du et sommermåltid av fantastiske norske råvarer det er verdt å vente på.
Oppskrift på Ertemole av norske erter
Dette er ikke guacamole, men en norsk variant med norske grønne erter. En ny favoritt hos oss! Her får du oppskriften:
Du trenger:
1 pose frosne norske erter
1 lime
2 ss lettrømme
1 fedd hvitløk
2 ts chilipuré
1 liten potte frisk koriander
Salt
Pepper
1/2 rødløk
6 små norske tomater
Slik gjør du:
Kok opp en liter vann. Ha ertene i en bolle og hell det kokende vannet over. La ertene ligge i vannet i ti min. Helle av vannet.
Ha ertene og saften fra limen i en kjøkkenmaskin. Kjør til det blir en blanding.
Tilsett rømme, chili og halvparten av korianderbladene. Kjør i et lite minutt.
Smak til med salt og pepper. Del tomater i små biter, og finhakk rødløk og resten av korianderen.
Bland det inn i erterøren. Server! Holder seg også fint i kjøleskapet i inntil en uke.