En smak av norsk natur og kulturarv
Norsk lam er en råvare i verdensklasse, formet av en tusenårig historie som strekker seg tilbake til vikingtiden. I dag representerer norsk lam alt det vi ønsker at norsk mat skal være – sunt, kortreist og produsert med dyrevelferd i fokus.
Hvorfor velge norsk lam?
Norsk sau og lam er en viktig del av vår nasjonale identitet. De bidrar til å opprettholde det biologiske mangfoldet og det vakre, åpne kulturlandskapet vi er så stolte av.
- Eksepsjonell dyrevelferd: Norske lam lever et fritt liv og beiter i norsk natur ved fjord og fjell. Bøndene følger strenge norske regler for dyrevelferd, dokumentert gjennom Kvalitetssystemet i landbruket (KSL).
- Bærekraftig landskapspleie: Beitingen hindrer at verdifulle kulturlandskap gror igjen, og sikrer et levende og variert økosystem.
- Støtte til norske lokalsamfunn: Ved å velge norsk lam støtter du lokale bønder og bidrar til at det er mulig å drive landbruk og bosette seg over hele landet.
Les mer om hvorfor sauen er så viktig for norsk natur og matkultur.
Den unike smaken av norsk lam
Norsk lammekjøtt er kjent for sin saftighet og rike, karakteristiske smak. Dette skyldes i stor grad de unike beiteforholdene våre, der lammene spiser ville vekster, urter og gress i fjellet og langs kysten. Den korte reiseveien fra gård til butikk sikrer i tillegg ferskhet og høy kvalitet.
Norske saueraser – Fra spælsau til norsk kvit sau
I Norge har vi flere saueraser, hver med sine unike historier og kvaliteter. De tre viktigste rasene du finner i norsk kjøttproduksjon er:
- Norsk kvit sau: Den mest utbredte rasen, som utgjør 60-70 % av bestanden. Kjent for god kjøttkvalitet og ull.
- Spælsau (kvit og farget): En hardfør og gammel rase som står for ca. 13 % av bestanden. Den er kjent for god flokkdynamikk og tilpasningsevne.
- Gammelnorsk spælsau: Vår mest opprinnelige rase, lett gjenkjennelig med sine karakteristiske horn.
Se en liste over alle sauerasene i Norge her.
Beskyttede geografiske betegnelser – Kvalitetsstempel for norsk lam
Noen norske lam har fått et offisielt kvalitetsstempel som garanterer for geografisk opprinnelse og særpreg. Se etter disse betegnelsene for en unik smaksopplevelse:
Vanlige spørsmål om norsk lam
Lam er sau som er under ett år gammelt. Kjøttet er lysere, mørere og har en mildere smak enn kjøtt fra voksen sau.
Hovedsesongen for ferskt, norsk lam er fra august til oktober. Fårikålkjøtt er tilgjengelig fra sensommeren, mens pinnekjøtt er en juletradisjon. Frossent lammekjøtt av høy kvalitet er tilgjengelig hele året.
Den gode smaken kommer fra beite i norsk natur, hvor lammene spiser en variert diett av gress og ville urter. Dette, kombinert med friske dyr og kort reisevei, gir en unik kvalitet.
Det betyr at lammet kommer fra et bestemt geografisk område og er produsert etter strenge, tradisjonelle metoder. Dette gir en garanti for særpreg og kvalitet, som for eksempel med Lofotlam.